冒頭から暴投で申し訳ありません。タイトルはギャグではなく、一本とられた位に素晴らしい麺がありました。
1つ目はベルホーム恒例の日清医療食品による板前さん手打ちの蕎麦です。昼の提供に合わせて捏ねて打って茹でてくれました。皆様に提供する直前に茹で上げてデイサービスにてセイロへ盛り付けという拘り具合です。そして出汁はもちろん市販品ではなく板前さん渾身のものが付きます。食感と食材の味が活きた天ぷらもありますが、やはり皆様からは渾身の麺と出汁が絡み、香り、食感、のど越し全て素晴らしいと感想を頂きました。普段は食事量が少ない方もモリモリ召し上がっておられました。
お替り分にも板前さんの拘りは炸裂し、昼食時間提供中に再度厨房へ戻り新しく茹でて戻ってきてくれました。美味しいものを提供したいという熱意に脱帽した日となりました。
2つ目は以前から皆様よりご希望頂いていた焼きそばです。皆様に提供する場合は様々な制約から、一般的にイメージする鉄板で焼いたような焼きそばとは違う、例えるならアッサリとした食べやすい焼きそばとなってしまいます。
そこで、今回は調理完了した状態の焼きそばを一旦バットに移し、提供直前にホットプレートにて加熱しました。イメージとしては軽く焼くことで味と食感を引き締める効果を狙いました。
結果はお替り希望が多数出る盛況ぶりとなり大成功です。盛り付けが間に合わない程のハイペースで、一時お替りを待っていただいたほどでした。
